Aujourd’hui je vous partage une recette de gourmands que vous connaissez surement : les sablés du millionaire. Aussi appelé les shortbread millionnaire : c’est ces petits biscuits en 3 couches avec biscuit, caramel et chocolat.

Les ingrédients :

– pour le biscuit :

• 60 g de beurre demi-sel pommade
• 90 g de farine de coco ou de blé
• 1/2 cuillère à café de levure
• 20 g de sucre

– pour le caramel / toffee

• environ 200 g de lait concentré
• 60 g de beurre
• 30 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

– le topping

• 100 g de chocolat noir

La recette des sablés du millionnaire

Le biscuit

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un grand bol : mélangez la farine, la levure, le beurre pomade (ramolli mais non fondu) et le sucre. Malaxez avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte homogène et sableuse.

Tassez le biscuit dans un plat beurré ou dans des moules à muffins sur une épaisseur d’1 cm environ.

Enfournez 20 minutes jusqu’à obtention d’un biscuit bien doré.

Le caramel

Portez à ébullition dans une casserole tous les ingrédients : beurre, lait concentré, sucre et sirop d’érable. Mélangez continuellement. Lorsque la texture s’est épaissit, qu’elle devient légèrement marron et qu’elle se détache des bords : c’est prêt. Versez le mélange par dessus votre biscuit.

Le chocolat

Faites fondre le chocolat dans un bol au bain marie ou au micro-onde. Nappez votre biscuit d’une couche de 1 à 2 mm environ.

Laissez l’ensemble prendre au frais ou bien quelques minutes au congélateur ! Coupez les sablés du millionnaire avec un gros couteau ou gardez-les ainsi.

Conservez-les ensuite au frais, personnellement je préfère : on garde ainsi le croquant du chocolat et le caramel reste fondant.

Régalez-vous et retrouvez toutes mes autres recettes dans le menu « food » du blog !

Stacey